Ovo su posebna vina koja odražavaju našu znatiželju, iskustvo i spremnost da izađemo iz okvira. Nastala su sljubljivanjem različitih sorti, dolaze s posebnih položaja ili su oblikovana kroz poseban pristup vinifikaciji, od grožđa izvanredne kvalitete, a zajedno čine selekciju vina koja slavi različitost stilova i osobni izraz.
Evita Premier Blanc de Blancs
Klasična metoda - extra brut 60 mjeseci odležavanje na kvascima
| Sorta grožđa | Malvazija istarska, Chardonnay, Pinot Sivi |
| Vinograd | Los, Grum |
| Starost vinograda | 60 godina, 15 godina, 15 godina |
| Položaj vinograda | Zapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | 4 Terre |
| Vrijeme berbe | kolovoz 2017 |
| Berba | ručna |
| Prinos | 1,0-1,5kg |
| Vinifikacija | Klasična metoda |
| Dozrijevanje | Odležavanje na kvascima 60 mjeseci |
| Sadržaj alkohola | 12% |
| Ukupna kiselina | 7,0 g/L |
| Reducirajući šećeri | 2.9 g/L |
| Temperatura serviranja | 5-7 °C |
Amanti White Cuvee`
Blend Malvazije, Chardonnay-a, Sauvignon Blanca i Muškata bijelog slamnato žute boje sa zelenim odsjajima.
| Sorte grožđa | Malvazija istarska 50%, Chardonnay 30%, Sauvignon Blanc 15%, Muškat Bijeli 5% |
| Vinogradi | Žmergo, Santa Lucia |
| Starost vinograda | 15 godina, 55 godina, 5 godina |
| Položaj vinograda | jugozapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | fliš, vapnenac, glina |
| Vrijeme berbe | rujan |
| Berba | ručna |
| Prinos | 1,5-2 kg |
| Vinifikacija | Sur Lie, ručno selekcionirano grožđe, hladna maceracija 24h, batonage |
| Dozrijevanje | inox |
| Sadržaj alkohola | 13,7 % |
| Ukupna kiselina | 5,7 g/L |
| Neprovreli šećer | 2,3 g/L |
| Temperatura serviranja | 9-11 °C |
Blend Malvazije, Chardonnay-a, Sauvignon Blanca i Muškata bijelog slamnato žute boje sa zelenim odsjajima.
Nos otkriva zrelo voće (banana, kruška, breskva) bijelo i žuto cvijeće, kandirano voće i citruse.
U ustima je vrlo svjež, elegantan s voćnim okusom i mekanim završetkom.
Preporučeno uparivanje: tradicionalna jadranska jela od ribe (kapešante, jastog), pečeno bijelo meso (zec, janjetina itd.)
Temperatura posluživanja: 10-12 ° C
Sauvignon Blanc Valaron
Vino s elegancijom i finoćom sauvignon blanca. Vrlo tipičan miris kadulje, lišća rajčice i laganog voća. Izravnog okusa, dobro uravnotežen između svježine i pikantne punoće s odgovarajućom kiselinom.
| Sorte grožđa | Sauvignon Blanc |
| Vinogradi | Žmergo |
| Starost vinograda | 5 godina |
| Položaj vinograda | jugozapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | fliš, vapnenac, glina |
| Vrijeme berbe | rujan |
| Berba | ručna |
| Prinos | 1,5-2 kg |
| Vinifikacija | Sur Lie, ručno selekcionirano grožđe, hladna maceracija 24h, batonage |
| Dozrijevanje | inox |
| Sadržaj alkohola | 13,7 % |
| Ukupna kiselina | 5,8 g/L |
| Neprovreli šećer | 1,9 g/L |
| Temperatura serviranja | 9-11 °C |
Vino s elegancijom i finoćom sauvignon blanca. Vrlo tipičan miris kadulje, lišća rajčice i laganog voća. Izravnog okusa, dobro uravnotežen između svježine i pikantne punoće s odgovarajućom kiselinom.
Amanti Red Cuvee`
Blend Terana, Merlota, Cabernet Sauvignona i Muškat Ruže
| Sorta grožđa | Teran, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muškat Ruža |
| Vinograd | Brekija, Žmergo |
| Starost vinograda | 5 - 30 godina |
| Položaj vinograda | jugozapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | vapnenac, dolomit, glina, fliš |
| Vrijeme berbe | rujan, listopad 2021 |
| Berba | ručna |
| Prinos | 1,5-2 kg |
| Vinifikacija | maceracija 20 dana |
| Dozrijevanje | hrastove drvene bačve 25 HL 12 mjeseci |
| Sadržaj alkohola | 13,5 |
| Ukupna kiselina | 6,0 g/L |
| Neprovreli šećer | 3,2 g/L |
| Temperatura serviranja | 15-17 °C |
Vino je tamno crvene intenzione boje, u mirisu dominira bobičasto voće sa šumskom jagodom, borovnicom, trešnjom i ribizom, u ustima okus đžema od šumskog voća sa notom vanilije, potom u okusu koji dugo ostaje u ustima javlja se kakao i čokolada, vino je svježe sa izrazito mekanim taninima i ugodnog retrookusa.
Teran Kappi
Radi se o vinu stvorenom za veliku klasičnu kuhinju, kako za anglo-francusku (govedna Wellington), tako i za tradicionalnu istarsku (file boškarina); također se preporučuje s goveđim mesom, rižotom od tartufa, veprovinom te pečenjem.
| Sorta grožđa | Teran |
| Vinograd | Brekija, Žmergo |
| Starost vinograda | 30 godina |
| Položaj vinograda | jugozapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | crvena, siva |
| Vrijeme berbe | listopad |
| Berba | ručna |
| Prinos | 1 kg |
| Vinifikacija | maceracija 45 dana, fermentacija na autohtonim kvascima |
| Dozrijevanje | dozrijevanje u velikim hrastovim bačvama od 25 HL i barrique bačvama |
| Sadržaj alkohola | 14,0 |
| Ukupna kiselina | 8,0 g/L |
| Neprovreli šećer | 2,7 g/L |
| Temperatura serviranja | 16-18 °C |
Teran Kappi je vin de garde vinarije Cattunar, vinificiran iz grožđa sorte Teran i rodom iz regije.
Proizveden je iz potpuno zrelog grožđa koje je djelomično sušeno u vinogradu. Vino je fermentirano s autohtonim kvascem i podvrgnuto dugoj maceraciji koja traje oko 45 dana. Odležavanje se provodi u bačvama različitih veličina 2-3 godine te se pažljivo bira nakon temeljitih organoleptičkih procjena koje izražavaju filozofiju proizvođača.
Svoju intenzivnu crvenu boju vino duguje procesu dugotrajne maceracije.
Vino očarava raznim aromama, poput onih zrelog voća i džema (divlje bobice, crne trešnje), cvijeća (crvena ruža, ljubičica) i začina (čokolada, vanilija, kava, papričice, kakao, duhan).
Okus je nevjerojatno invazivan, ali elegantan i snažan. Tanini su živahni, ali ugodno obloženi mekim i baršunastim tijelom, koji je namijenjen odležavanju.
Radi se o vinu stvorenom za veliku klasičnu kuhinju, kako za anglo-francusku (govedina Wellington), tako i za tradicionalnu istarsku (file boškarina); također se preporučuje s goveđim mesom, rižotom od tartufa, veprovinom te pečenjem.
Tre Regine Cuvee`
Vino dobiveno kupažom Merlot, Cabernet Sauvignona i Terana iz berbe 2007 godine, vina su dobivena dugom maceracijom od 40-60 dana ( Merlot i Cabernet Sauvignon) i Teran maceriran 90-100 dana, sa odležavanjem u barrique( Teran ) i tono ( Merlot i Cabernet Sauvignon ) bačvama od 2- 4 godine.
| Sorta grožđa | Teran 50%, Cabernet sauvignon 25%, Merlot 25% |
| Vinograd | Brekija, Žmergo, Bracanija |
| Starost vinograda | 30 godina, 25 godina, 60 godina |
| Položaj vinograda | jugozapad |
| Uzgojni oblik | jednokraki guyot |
| Sastav Zemlje | fliš, vapnenac, crvenica |
| Vrijeme berbe | listopad |
| Berba | ručno |
| Prinos | 1 kg |
| Vinifikacija | duge maceracije 40-100 dana |
| Dozrijevanje | dozrijevanje u hrastovim barrique i tono bačvama |
| Sadržaj alkohola | 13,4 |
| Ukupna kiselina | 5,5 |
| Neprovreli šećer | 2,6 |
| Temperatura serviranja | 16-18 °C |
Vino dobiveno kupažom Merlot, Cabernet sauvignona i Terana iz berbe 2007 godine, vina su dobivena dugom maceracijom od 40-60 dana ( Merlot i Cabernet sauvignon) i Teran maceriran 90-100 dana, sa odležavanjem u barrique( Teran ) i tono ( Merlot i Cabernet sauvignon ) bačvama od 2- 4 godine. Vino je tamno crvene intenzione boje, u mirisu dominira bobičasto voće sa šumskom jagodom, borovnicom i ribizom, u ustima okus đžema od šumskog voća sa notom vanilije potom u okusu koji dugo ostaje u ustima javlja se kakao i čokolada, vino je svježe sa izrazito mekanim taninima, vrlo je ukusno. Vino je spremno za uživanje ali i za čuvanje od 10-tak godina.
Gastropreporuka:
jaki umaci sa crvenim mesom, pršut i sir, pečenja od divljači i odresci.